Schnüsskesbützer: Estefado Mama Carmen

01.09.2011

R(h)einsicht: Schnüsskesbützer: Estefado Mama Carmen

Lorenzo Moral-Pozo vom “El Ömmes” auf der Wielandstr. 37 in 40211 Düsseldorf kocht für uns
Estefado Mama Carmen (spanisches Rindsgulasch).



Zutaten für vier Personen:

  • Ein gutes Kilo Rindergulasch
  • Ein knappes Kilo Zwiebeln
  • 4 -6 Möhren
  • Gem. Paprika mild + scharf
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4-5 Chilischoten
  • Pimentkörner
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter
  • 1/2 l Brühe
  • 1/2 l Rotwein
  • 1/4 l Altbier
  • Halb Pflanzen, halb Olivenöl zum Anbraten


In einem Bräter das Fleisch scharf in heißem Öl anbraten, bis es eine braune Kruste bekommt. Zwiebeln und Gewürze hinzugeben, mit Brühe, Rotwein und Bier ablöschen Zum Schluss die Möhren hinzugeben. Deckel drauf, für 2 Stunden bei mittlerer Hitze in den Backofen. Fertig!

 

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