Verführung unterm Nierentisch
03.04.2008
Dinner-Rezepte für Heinz-Erhardt-Liebhaber
Die Zeiten haben sich gewandelt, HEINZ ERHARDT bleibt!
Heinz Erhardt (1909-1979) war DER Komiker der 50er und 60er Jahre und wohl auch der erste Trash-Comedian der Republik. Seine Beliebtheit ist keine Frage der Generation, sondern des Humors. Wer federleichte Wortspiele und temporeiche Texte mag, kann nicht umhin, diesen Ausnahmekomiker zu lieben. Dies tun auch Stefan Keim und Jürgen Strunk. Nun haben beide zu einem Fifties Dinner-Event für Heinz-Erhardt-Liebhaber ins Radisson SAS Media Harbour Hotel geladen. Stefan Keim ist Schauspieler und Entertainer, Krimi-Dinner-erfahren und bereits seit vielen Jahren mit einer Heinz-Erhardt-Revue unterwegs. Auch Stefan Keim ist Schauspieler, Theaterkritiker und Autor. Er begleitet Herrn Strunk nicht nur am Klavier, sondern auch bei der gemeinsam entwickelten Heinz-Erhardt-Revue. Danach verführt Koch Stefan Hoffmeister die Zuschauer kulinarisch mit Leckereien aus den Fünfzigern.
Beitrag als Video:
Hier zwei der leckeren Rezepte zum Nachkochen:
Rezept: Reis Trautmansdorff
Zutaten:
50 g Rundkornreis (Arborio oder Carnaroli)
½ lt Milch
50 g Zucker
1 Msp Zitronenschale gerieben
1 Pckg. Vanillezucker oder ½ Vanillestange aufgeschlitzt
1 Prise Salz
2 Blatt Gelatine
30 g Sultaninen
2 EL Likör (Grand Marnier, Kirschwasser)
150 ml geschlagene Sahne
Weiteres:
125 g Himbeeren
1 EL Sultaninen
½ TL Rum
4 El Himbeersauce (aus pürierten Beeren)
1 EL Honig
1 Tl Pistazien
Zubereitung:
Reis ca. (15 Minuten) in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz erwärmen. Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze ca. (30 Minuten) weich kochen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen, ausdrücken und unter den heißen Reis rühren. Die etwas zerkleinerten Sultaninen zum Reis geben. Den Reis auf Eis oder im Kühlschrank etwas gelieren lassen. Kurz bevor die Reismasse stockt, Likör und geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Reispudding sofort in kalt ausgespülte Auflaufförmchen füllen und mindestens (2 Stunden) kalt stellen.
Fertigstellung:
Sultaninen in Rum einweichen. Die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, auf die Teller stürzen. Himbeeren rundherum anrichten. Den Teller mit Himbeersauce verzieren, den Reis mit etwas Honig beträufeln und mit grob gehackten Pistazien und Sultaninen garnieren.
Rezept: Kalter Hund / Kalte Schnauze
Zutaten:
ca. 100 – 125 g Kakao
250 g Puderzucker
400 g Butterkekse
250 g reines Pflanzenfett, ungehärtet - Kokosfett
bunte Streusel
Weiteres:
Butterbrotpapier
1 Messer
1 Holzbrettchen
1 Quirl
1 Löffel
1 lange Kuchenform
1 größere Schüssel
1 kleinerer Topf
1 Lappen sowie Kehrschaufel und Besen
Zubereitung:
Kokosfett auspacken und in den kleinen Topf gegeben, der auf mittlerer Flamme (Platte) erhitzt wird.
Jetzt Kuchenform mit Butterbrotpapier auslegen, damit man den „Kalten Hund“ später auch wieder aus der Form nehmen kann.
In der Schüssel den Kakao und den Puderzucker ordentlich vermischen.
Sobald das Fett heiß genug ist (dampft schon), gibt man das heiße Fett (schubweise) in die Schüssel und vermengt nun alles mit einem Quirl.
Wenn das Ganze eine einigermaßen gießfähige Konsistenz hat, ist die Masse fertig.
Nun den Boden der Kuchenform mit den Keksen auslegen: jeweils immer anderthalb Kekse (den Keks nicht zerbrechen, sondern mit dem Messer zerschneiden).
Auf die Keksschicht nun einen Teil der flüssigen Masse gießen, ordentlich auf der Keksschicht verteilen und mit dem Löffel verstreichen.
Nun die zweite Keksschicht auflegen; darauf kommt wieder eine Schicht unserer braunen Masse, dann wieder eine Schicht Kekse, dann wieder die Masse und so weiter bis so ca. 6 - 7 Schichten Kekse zusammengekommen sind.
Als letzte Schicht die restliche Flüssigmasse auftragen und mit bunten Streuseln verzieren.
Nun muss das Ganze nur noch kalt werden, damit man einzelne Stücke abschneiden kann.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!