Rezept: Salat mit gebratenen Garnelen und Involtini mit Spargelfüllung, Rhabarber und Bärlauch
11.05.2008
center.tv-Sportredakteur Benjamin Burkarth bittet Jochen Reimer, 2. Keeper der DEG Metro Stars, zu einem ganz besonderen Interview: Gemeinsam besuchen sie Köchin Susanne Vössing, die den beiden zeigt, wie man ein leckeres Pfingst-Menü zubereitet.
Sommersalat mit gebratenen Garnelen
Rezept für 2 Personen
Zutaten
1 Pck. tiefgekühlte Garnelen
1 Pck. 8x Kräuter
1 EL Mondamin
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 Gefrierbeutel
2 EL Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Der Salat wird geputzt, gewaschen und abgetropft. Für die Vinaigrette werden Essig, Olivenöl und Zucker verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die aufgetauten und abgetropften Garnelen in den Beutel geben, Mondamin, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, den Beutel schließen und kräftig schütteln.
Die Garnelen in einer Pfanne im heißen Fett braten.
Zum Schluss wird einfach alles auf schönen Tellern angerichtet. Wer noch einen Farbtupfer möchte, gibt noch ein paar essbare Blumen dazu.
Involtini mit Spargelfüllung, Rhabarber und Bärlauchpesto
Rezept für 2 Personen
Zutaten
2 dünne Kalbsschnitzel
6-8 Stangen Spargel
2 TL Feigensenf
1-2 Stangen Rhabarber
3- 4 EL Zucker
5 cl Rotwein
½ Bd Bärlauch
2 EL Pinienkerne
1 TL Honig
4 EL geriebenen Parmesankäse
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst muss der Spargel geschält und geviertelt werden. Der Rhabarber wird gewaschen. Die Fäden werden gezogen, indem man das obere Köpfchen anschneidet und mit ihm die äußere Schale abzieht. Anschließend muss der Rhabarber in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden.
Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, Feigensenf darauf verteilen, mit Spargel belegen und eng wie eine Roulade aufrollen. In einer Pfanne im heißem Öl anbraten, mit einem Deckel schließen, Temperatur runterschalten und ca. 8-10 Minuten garen.
Den Zucker in einem Topf schmelzen, Rhabarber und etwas Meersalz zugeben, mit Rotwein ablöschen, einmal aufkochen lassen und abstellen.
Den klein geschnittenen Bärlauch mit Pinienkernen, Honig, Parmesankäse, Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig mixen.
Alles zusammen auf warmen Tellern ansprechend anrichten.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!